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煎饼果子吃腻了 换种新吃法 比馅饼好吃

时间:2019-7-30 15:36 0 156 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题


材料:面粉300克,酵母3克,白糖3克,鸡蛋3个,香葱2根


      【第一步】:首先我们准备面粉300克,这里用到的是普通面粉,倒入大碗中,再放酵母3克,白糖3克促进发酵,用水温37度左右的温水350毫升来和面,我们边到边搅拌,用筷子朝一个方向搅拌,由里向外的手法防止干面粉颗粒的产生,

      搅拌至面糊上劲,最后达到筷子挑起来后立即断开的状态即可,太粘稠的面糊也不好操作,盖上保鲜膜密封醒发到两倍大,现在天气热,大约需要发酵40分钟就足够了,


      【第二步】:趁这个时间我们准备一个小碗打入3颗鸡蛋,小葱切碎之后倒入蛋液中,加1勺食盐搅拌均匀备用,发好的面糊中充满了气泡,我们需要用筷子稍微搅拌一下排出里面的大气泡,


      这样子能防止在烙饼的过程塌陷和变形,而且能防止酸味的产生,然后把搅好的面糊倒入一个比较厚实一点的保鲜袋中,把袋子密封系紧来,然后在一个角剪一个直径约为一厘米的圆孔,注意不要剪得太大了,如果孔太大的话,面糊在倒出来的时候就不好控制分量了,


      【第三步】:电饼铛或平底锅开小火预热,刷少许食用油,等到锅中油温四成热的时候,挤出一个圆形的面糊圈,在到面糊的时候,我们可以借助筷子来把面糊夹断收尾,再把它整理成圆形,然后在饼中间空出来的地方倒入蛋液,

      盖上盖子焖一分钟,开盖后鸡蛋膨胀说明饼基本已经熟透,我们开盖翻面再烙半分钟,烙至鸡蛋金黄即可出锅,


      这样做出来的鸡蛋饼,开关独特,味道鲜香,口感松软,不油腻不上火,因为是发面的,还特别容易消化,亲,学会后,记得一定要试试哦。最后再总结一下做好这个饼的关键点,我们用300克的面粉加350毫升的温水,这个比例刚刚好,这样子调出来的面糊干稀程度是最好的,不干也不稀,因为面糊如果太干了,就不好挤出来,如果太稀了,饼就不容易成型。

温馨提示:
      1. 我们也可以在晚上睡觉前先把面糊调好,放冰箱冷藏发酵第二天早上起来就可以直接做早餐,速度会更快。
      2. 这里给大家分享一个小技巧,如果是面糊有酸味的话,我们可以加入一克小苏打来中合一下,就能够避免做出的饼中有酸味啦。
      3. 因为这个面糊比较吃油,所以我们在开火的时候就油一定要少放一些,能够防止粘锅就行。


来源:悦悦家的美食汇
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